Kimchi-cheese-jeon
Alle burde spise noget fermenteret hver dag. Det er ikke bare sundt, det smager vanvittigt godt. Jeg har altid kimchi i mit køleskab. Det spiser jeg til næsten alt. Men nogle gange er der altså lidt for meget kimchi der måske er blevet lidt slattent og så laver jeg de her “pandekager” med gruyere i.
200 g kimchi, skåret i små stykker
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
1 skalotteløg, skåret i tynde skiver
120 g hvedemel
10 g majsstivelse
1,5 dl vand
1 tsk sukker
1 tsk salt
100 g gruyère, skåret i små firkanter (ca. 1 x 1 cm) (Du kan også bruge fx gouda eller havarti)
Olie til stegning
1. Bland hvedemel, majsstivelse, sukker og salt i en skål.
2. Tilsæt vand og pisk til en ensartet dej.
3. Vend kimchi, forårsløg (gem lidt til topping) og skalotteløg i dejen.
4. Tilsæt gruyère og rør sammen.
5. Varm en pande op til middel varme og tilsæt olie, så bunden er dækket.
6. Fordel dejen på panden og steg først på den ene side, til pandekagen kan vendes uden at flydende dej løber ud.
7. Vend og steg videre, til begge sider er gyldne og osten er smeltet.
8. Server straks toppet med resten af forårsløg, gerne med en lille salat
